Kanser Yapan Yiyecekler Neler?

Kanser yapan yiyecekler neler sorusu birçok kişinin merak ettiği bir konu olarak dikkat çekiyor. Dünya Sağlık Örgütü’nün (WHO) verilerine göre, her yıl dünya çapında 9,7 milyon kişi tümör hastalıklarından hayatını kaybediyor. Uzmanlar, Almanya’daki kanser vakalarının yüzde 35’inin yanlış beslenme alışkanlıklarından kaynaklandığını vurguluyor. Özellikle beş gıda, kanser riskini ciddi şekilde artırıyor. İşte kanser yapan yiyecekler listesi.

Kırmızı Et

WHO’ya bağlı Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı (IARC) araştırmacıları, kırmızı et tüketimi ile kolon kanseri arasında güçlü bir ilişki olduğunu gösteren veriler elde etti. Aynı zamanda prostat ve pankreas kanseri riskini de artırabileceği belirtildi.

Sosisli Sandviç (Hot Dog)

Popüler bir sokak lezzeti olan sosisli sandviçin de içerdiği nitrat nedeniyle risk taşıdğı ifade edildi. Nitratın, eti hem renklendirdiği hem de raf ömrünü uzattığı aktarıldı. Nitratın protein ile birleştiğinde, mide gibi asidik ortamlarda nitrozamin adı verilen kanserojen bileşikler oluşturduğu vurgulandı. Özellikle mide ve bağırsak kanserine neden olabileceği kaydedildi. Örneğin pastırma ve salamın da benzer şekilde tehlike olduğunun altı çizildi.

Patates Kızartması ve Cips:

Kızartma işlemi sırasında oluşan akrilamid maddesi de hayvan deneylerinde kanserojen etkisi kanıtlanmış bir bileşik olarak dikkat çekiyor. Akrilamid, yüksek sıcaklıklarda pişirilen karbonhidrat bol olan tüm gıdalarda bulunurken, vücutta mutasyonlara yol açarak tümör riskini artırıyor. Ayrıca patates kızartmalarında bulunan trans yağlar da kilo alımına ve dolaylı olarak kanser riskinin artmasına yol açıyor.

Donutlar

Tatlı ve yağda kızartılmış bu halkalar, hem akrilamid hem de trans yağ içerebiliyor. Bunun yanı sıra yüksek miktarda şeker ve yağ içerikleri nedeniyle kilo alımına sebep olurken, bu da kanser riskini artıran bir faktör olarak ön plana çıkıyor.

Izgara Etler

Izgarada etin yağı yandığında açığa çıkan duman, kanser riskini artıran bir başka tehlike olarak dikkat çekiyor. Yağ, közlere damladığında benzopiren adlı kanserojen bir madde oluşurken, bu madde dumanla birlikte ete bulaşıyor. Benzopiren, mide kanserinin en önemli sebeplerinden biri olarak biliniyor. Çözüm olarak, et ile köz arasında bir folyo kullanmak veya daha az yağlı et türlerini tercih etmek öneriliyor.(bb)