Almanya’da Restoranlarda KDV İndirimi Müşteriye Yansımadı

Almanya’da yılbaşından itibaren “Mehrwertsteuer”, yani katma değer vergisi, restoranlarda KDV oranı yüzde 19’dan yüzde 7’ye düşürüldü. Örneğin bir dönerin gibi yemeklerin fiyatının teorik olarak 8 Euro’dan en azından 7 Euro’ya düşmesi bekleniyordu. Ancak restoran müşterilerinin ilk izlenimi çok farklı. Fiyatlarda herhangi bir indirim neredeyse söz konusu değil.

34 Bin İşletmenin Menüleri Analiz Edildi

Gastronomi veri analizi şirketi Meteon, Almanya genelinde yaklaşık 34 bin restoranın çevrimiçi menülerini inceleyerek KDV indiriminin fiyatlara etkisini araştırdı. Sonuçlar, yemek ve içecek fiyatlarının Aralık 2025 ortasına göre Şubat ayında sadece çok az değiştiğini gösteriyor. Yemek fiyatları yalnızca yüzde 0,4 düşerken, KDV oranı değişmeyen içeceklerde yüzde 0,9’luk bir düşüş gözlemlendi. Analize göre Bavyera eyaletinde yaklaşık 6 bin 800 işletme incelendi. Burada yemek fiyatları yüzde 0,2, içecek fiyatları ise yüzde 0,5 artış gösterdi.

“İşletmeler Ekstra Bütçeyi İşletmeyi Ayakta Tutmak İçin Kullanıyor”

Uzmanlar, bu sonuçların şaşırtıcı olmadığını belirtiyor. Münih şehir merkezi restoranları sözcüsü Gregor Lemke, KDV indiriminin fiyatlara büyük bir yansıması olmayacağını önceden öngördüklerini belirtti. Bavyera Otel ve Restoranlar Derneği’nden Thomas Geppert de, işletmelerin ekstra bütçeyi fiyat düşürmek yerine çalışan maaşlarını artırmak ve işletmeyi ayakta tutmak için kullanmayı tercih ettiğini söyledi.

“İndirim, Fiyatları Düşürmedi Ama Artışı Engelledi”

Meteon adlı piyaza analiz şirketinin kurucu ortağı Christian Haese, KDV indiriminin tamamen işletmelerin cebine gitmediğini ifade ederken, “Vergi indirimi olmasa, restoran fiyatları bugün çok daha yüksek olurdu.” diye konuştu. Haese’ye göre fiyatları baskılayan ana etkenler, artan gıda ve enerji maliyetleri, şehir merkezlerinde yüksek kira ve işletme giderleri ile yılbaşında asgari ücretin saatlik 12,82 Euro’dan 13,90 Euro’ya yükselmesi. Dolayısıyla Haese’ye göre KDV indirimi fiyatları düşürmese de, artışları frenlemiş oldu.(bb)